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隨加州州長紐森再次下達避疫令，嚴禁堂吃，餐廳推出戶外用餐服務在南加各縣風生水起。不過中餐廳業者卻相對冷靜，採觀望態度。華人民選官員認為，提供戶外用餐服務是疫情期間不得已的選擇，希望中餐廳業者順應形勢，做出改變，迎接挑戰。
為保持餐廳在疫情期間繼續生存的活力，南加各城市都紛紛開始鼓勵餐飲界推出戶外就餐服務。有逾300家中餐廳的聖蓋博市副市長廖欽和（Chin Ho Liao）表示，市議會21日已通過新法規，餐廳、美容理髮等行業允許戶外營業，為了鼓勵還免除業者申請費170元。他還準備了2000份禮物，包括口罩、清潔劑要送給商家。
他認為，華裔及亞裔民眾不喜戶外就餐，原因與文化有關。比如美國居民吃三明治、喝咖啡及冷食，早已習慣室外就餐。但華人菜餚就需要趁熱吃，室外不合適。但他認為，這種習慣也正逐漸改變，比如在全統廣場上奶茶店，總是有不少年輕人在店外餐區享受飲品。他不諱言，戶外用餐服務，實際也是對中餐廳傳統方式的一個挑戰。
西柯汶納市華裔市長吳桐淮（Tony Wu）表示，該市府大力推動設立餐廳戶外就餐區，且申請方便，只要在合理安全的情況下，鼓勵餐廳充分利用街邊、停車場等空間。目前市區已有不少西餐廳、墨西哥餐廳開始動起來。但中餐廳業者相對保守，有必要順應形勢，為了生存變通。
天普市市議員文尚承（William Man）表示，他注意到部分華資和亞資餐廳業者，並未積極加入提供戶外用餐服務。但令他感到高興的是，天普市第一個通過戶外就餐服務申請的是一名越華裔業者，他在山茶花廣場經營一家美式西餐廳。他說，確實有的中餐廳菜品不適合戶外就餐，比如華人喜歡的早、午茶等，而且很多華裔業者不積極的原因，據悉與顧慮避疫安全有關。
相對於華裔政治人物鼓勵中餐廳展開戶外用餐服務，河濱縣東谷市一家中餐廳業者則表示，不贊成戶外用餐，因為一樣會傳染細菌和病毒，而且戶外用餐顯得不高級。指出有類似想法的業者大有人在，甚至認為傳統中餐廳不適合戶外，也不會吸引華人顧客。
在聖谷有多家餐廳的業者任女士表示，她在羅蘭岡的拉麵店設置戶外就餐區，一個星期就取消了，因為沒有顧客喜歡在室外吃麵。
奇諾市一家素食餐廳業者，也沒有考慮設置戶外就餐服務，因為太麻煩，所以一直做外賣，生意也很好。
資深餐飲業者鹿強認為，華人不喜歡室外就餐，這是一個習慣問題。他在哈岡經營的上海灘餐廳，開業初期曾設置室外就餐區，因為沒有顧客就停掉了。中餐的一道道菜餚、熱湯也不適合在室外吃。同時若設置室外就餐，還須增加投資及各種服務設施。現在業者都在觀望，誰還去投資？餐廳做戶外就餐服務，還要看地點、環境等多個因素。
資深餐廳管理者李宇澄說，華人比較保守，不願意戶外就餐被人瞧，另外感覺在外面就餐不衛生，還要聞汽車排出的尾氣，影響食慾。
疫情前經常喜歡光顧餐廳，品嚐各類美食的惠女士表示，對於年齡較長的華人，用餐是個比較隱私的活動，與親朋好友一起就餐是一種享受，若在戶外就餐，恐怕就沒有這種感覺了。不過，華裔年輕人持這種觀念的較少，並認為中西合璧的快餐或許更適合戶外就餐。
