青少年只吃薯條、洋芋片、白麵包 營養失衡竟失明

內科學年刊（Annals of Internal Medicine）個案報告指出，一名青少年長期挑食，只吃薯條、洋芋片、白麵包，營養失衡造成眼睛失明。

CNN報導，報告指出，男子自小學起只吃薯條、洋芋片、白麵包、加工火腿、香腸等。

他14歲時因疲憊看過診。當時他沒有服用任何藥物，有正常BMI及身高，也沒有營養失衡跡象。醫生只指出他維他命B12含量較低、有貧血狀況，醫生施打B12並給予飲食建議。

一年後，他開始失去聽力及視力，但醫生仍未找出原因。

17歲的他視力退化至失明程度，醫生診斷他B12不足、銅及硒含量低、鋅含量高、維他命D低、骨質疏鬆等。此時，他的視力已永久性受損。

布里斯托大學研究學家、布里斯托眼科醫院分析個案，指出這名青少年患有毒性視神經病變。

毒性神經病變在發展國家通常是由腸道問題或藥物干擾營養素吸收造成，很少案例是飲食不均衡。在較貧困、戰爭、乾旱地區有較高罹患率。不過，若及早治療狀況可以改善。

眼科醫生愛坦（Denize Atan）表示，該個案凸顯飲食均衡對視力及健康的影響。BMI值、攝取多少熱量與營養狀況沒有關聯。

飲食不均衡、維生素攝取不足是該案例原因，研究學家同時呼籲，全素主義者要確保攝取足夠的B12。

不過許多專家人為這只是一個極端的個案。

倫敦國王學院教授山德斯（Tom Sanders）表示，該個案只靠病患敘述自己飲食狀況，並沒有分析其他狀況，包括基因缺陷或環境因素。山德斯表示，「B12不足恐造成視神經病變，但若是有攝入火腿、香腸等動物產品，不太可能B12攝取不足」。

倫敦帝國學院教授傅萊斯特（Gary Frost）表示，對於居住在英國的人來說，不太可能因飲食不均衡造成微量營養素不足。他也表示，雖為極端個案，營養均衡仍然很重要。