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2019年9月24日，當代醫學新聞網站（www.medicalnewstoday.com）發表一篇「洋蔥和大蒜可以預防乳腺癌」的報導。報導稱，研究人員調查了波多黎各婦女食用洋蔥和大蒜的情況，並認為這些蔬菜可以顯著降低患乳腺癌的風險。洋蔥、大蒜及韭菜、香蔥和數百種其他蔬菜都是蔥屬的一部分。根據新的證據，這些「生硬」蔬菜口味豐富，具有強烈刺激性。「人們食用的蔬菜越多，患上癌症的風險就越低。」
蔥屬蔬菜 具有抗癌作用
紐約水牛城紐約州立大學流行病學博士候選人戴賽（Gauri Desai）及其他研究人員說，他們選擇研究波多黎各的婦女，出於兩個原因：首先，與美國大陸相比，波多黎各的乳腺癌發病率較低，這使其成為重要的研究人群。其次，由大蒜和洋蔥組成調味品sofrito，是波多黎各人的一種傳統的調味醬。波多黎各女性食用大量的sofrito在世界上是獨一無二的。
戴賽及其團隊根據醫院和診所的記錄選出314名婦女作為研究對象，她們在30至79歲之間，於2008年至2014年期間患有乳腺癌。研究人員還挑選346位對照組參與者，並根據年齡和居住地區對這些參與者進行了匹配。對照組參與者均無癌症史。
研究人員使用食物頻率問卷調查了她們的飲食習慣及洋蔥和大蒜的總攝入量，包括sofrito的食用量，還採用無條件邏輯回歸方法分析了洋蔥和大蒜攝入量與乳腺癌發生之間的關係，並根據年齡、文化程度、家族病史、體重指數及吸菸狀況等因素進行了調整。
研究人員發現，食用Sofrito與乳腺癌風險降低67%有關。中等和較高的洋蔥和大蒜的攝入量與乳腺癌的發病率呈反比，即攝入量越高，發病率越低。這表明「洋蔥和大蒜的高攝入對研究人群具有預防乳腺癌的作用」。
作者寫道，單獨檢查Sofrito的攝入量，發現它與乳腺癌呈負相關：每天攝入一次以上sofrito的人，與從未食用過的人相比，其患病風險降低了67%。戴賽說：「我們發現，在波多黎各婦女中，攝入洋蔥、大蒜和黑松露的混合物可以降低患乳腺癌的風險。」
抗癌物質 待分析確定
研究人員在「營養與癌症」雜誌上發表了他們的發現結果。該研究的共同作者，紐約州立大學流行病學和環境健康主席費登合穆（Jo Freudenheim）博士表示，波多黎各對乳腺癌的研究很少，而認為這項研究具有「獨特性」。
研究人員估計，洋蔥和大蒜富含的黃酮醇（flavonols）和有機硫（organosulfur）化合物可能是其抗癌作用的原因。該大學流行病學和環境健康副教授、Lina Mu博士說，尤其是大蒜中的S-烯丙基半胱氨酸（S-allylcysteine）、二烯丙基二硫化物（diallyl disulfide）和二烯丙基硫化物（diallyl sulfide），以及洋蔥中的烷（烯）基半胱氨酸亞砜（alk(en)yl cysteine sulphoxides）顯示出「對人類以及實驗動物的抗癌特性」。
但是，作者們也意識到他們研究存在局限性，表示「這項研究的規模很小，特別是對於按更年期狀態分層的分析而言」。其次，當地從未食用大蒜或洋蔥的人數太少，無法用作參考人群。因此，低接觸人群仍食用一些洋蔥和大蒜。研究人員說，出於這個原因，研究結果「可能低估了大蒜和洋蔥攝入與乳腺癌之間的真實聯繫」。
此外，sofrito配方尚未標準化，因為這種調味品是自製的，且每個人配方不同。 同時，他們也無法估計墨西哥卷中洋蔥和大蒜的含量。由於添加了辣椒、香菜和胡椒，而沒有針對這些成分調整模型，因此他們無法確定結果是否是洋蔥和大蒜的唯一效果。（韓傑編譯）
