孩子挑食 問題不在西蘭花！

你的孩子挑食嗎？他可能不喜歡某些蔬菜的味道例如西蘭花，不喜歡軟軟的食物例如茄子，或者只是不喜歡食物的顏色例如芋頭。

關注兒童營養的西塞羅（Karen Cicero）和佩雷斯（Damaries Ocaña Perez）研究挑食診所的策略，在parent.com撰文討論孩子挑食和如何有效改善。文章指出，有些策略可幫助父母調整孩子的挑食習慣。她們說，全家人一起吃晚餐，不只可以聯繫情感，也是慢慢改善孩子挑食的機會。

一起討論菜單

邁阿密市兒科營養專家查帕羅（Marina Chaparro）說，很多父母餵孩子太多食物，導致孩子把盤子推開，孩子這樣做是正常的，因為孩子對食物的反應，不會和成人一樣。她回憶，她的女兒在2歲時第一次拒絕某樣食物，讓她感到沮喪；但她明白，實際上，挑食是發育行為的一個面向，也就是孩子通過控制飲食來保持他的獨立，並審慎接受新食物。

查帕羅說，父母負責提供飯菜，但最終，孩子要為自己是否想吃而負責。她說，只要父母繼續提供健康的餐點，基本完成了工作；至於調整孩子的偏食習慣，「需要耐心和堅持」。

例如，父母可以和孩子討論一周的菜單，並帶他們去超市挑選食材，讓他們穿上圍裙，在廚房裡幫忙。父母讓孩子參與準備晚餐，會加強他們將這些菜送入口的意願。

慢慢增加新食物

營養均衡很重要，查帕羅建議，蔬菜、水果、蛋白質、穀物或澱粉，每一餐都要有，而且一起放在餐桌上，讓孩子知道這些食物是那一餐的內容，都要吃。

查帕羅每次在菜單上增加新食物時，一次只增加一種，父母介紹新食物是什麼，並把新食物和孩子熟悉的食物一起上桌；若要增加其他新食物，便再隔個幾天。這種漸進式的方式，孩子接受度比較高。

《問題不在西蘭花》（It’s Not About the Broccoli）的作者狄娜·羅斯（Dina Rose）博士說，要幫助孩子養成每天吃不同食物的習慣，也不要連續兩天提供相同的食物。例如，昨天晚餐吃胡蘿蔔，今天可以準備西蘭花，明天或後天再吃胡蘿蔔。

從小塊小片開始

賓夕法尼亞州赫爾希醫學中心（Penn State Hershey Medical Center）威廉姆斯（Keith E. Williams）博士說，給孩子吃新的食物，可以從小塊的、片狀的開始，例如，幾塊洋蔥、幾片胡蘿蔔，鼓勵他吃的時候可以說：「這不難，你可以一秒鐘就吃下去。」同時也給他喜歡的食物。

之後，在每天的進餐中，陸續增加新食物的比例，或是在他們喜歡的食物中加入他從未嘗過的食物。例如，很多孩子喜歡咖哩飯，把孩子沒吃過的蔬菜加入咖哩飯中，是個好方法。

減少零食和飲料

明尼蘇達州兒童醫院（Children’s Hospitals and Clinics of Minnesota）兒科護士安特傑米爾（Nancy Entgelmeier）說，拒絕新食物的孩子，可能零食吃多了，這會降低他們吃正餐時對食物的渴望。少給零食，會發現孩子更容易嘗試新事物，「因為他們確實餓了」。

零食吃多了，會不想吃正餐。(Pixabay)

朋友會讓他改變

父母會影響孩子的行為，但他的朋友會讓他有更大改變。賓夕法尼亞州立大學亨迪（Helen Hendy）博士研究發現，學齡前兒童看到同班同學喜歡吃某樣食物，也會品嚐一下。他說，有時候，他們搶一塊西蘭花，這可能不會使他喜歡西蘭花，但將讓他願意嘗一嘗，已經成功了一半。

配合喜歡的味道

挑食者可能對食物的風味有偏好。位於克利夫蘭的彩虹嬰兒和兒童醫院（UH Rainbow Babies & Children’s Hospital）臨床營養師利德雅（Nicole Lidyard）說，每個人喜歡的風味不同，如果孩子喜歡甜味但不喜歡胡蘿蔔，可在水煮胡蘿蔔上加一點蜂蜜；如果他喜歡香料但不喜歡魚，可以試試烤魚再加點義大利綜合香料。