愛這味才是正港台灣人!小吃店十大必點黑白切小菜

July 11, 201916min
2019-07-11 12:01DailyView 網路溫度計提供 有時候吃個路邊攤,只是單純想吃一碗陽春麵或是一碗滷肉飯止飢,但是看到櫃檯旁陳列著琳瑯滿目的小菜,有各式各樣的蔬菜、豆類製品、不同的豬肉部位、海鮮類,想像它滷的入味後、在上頭撒上蔥花,想到都快流口水,時常情不自禁地點了一大盤,真想跟老闆直呼:全部都給我來一份!一頓飯吃下來,小菜往往比主餐還要豐盛、吃到好撐。今日DailyView網路溫度計透過《KEYPO大數據關鍵引擎》,統計出網友們必點的十樣小菜,來看看你最愛的小菜有沒有進入排行榜...

2019-07-11 12:01DailyView 網路溫度計提供

有時候吃個路邊攤,只是單純想吃一碗陽春麵或是一碗滷肉飯止飢,但是看到櫃檯旁陳列著琳瑯滿目的小菜,有各式各樣的蔬菜、豆類製品、不同的豬肉部位、海鮮類,想像它滷的入味後、在上頭撒上蔥花,想到都快流口水,時常情不自禁地點了一大盤,真想跟老闆直呼:全部都給我來一份!一頓飯吃下來,小菜往往比主餐還要豐盛、吃到好撐。

今日DailyView網路溫度計透過《KEYPO大數據關鍵引擎》,統計出網友們必點的十樣小菜,來看看你最愛的小菜有沒有進入排行榜吧!

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第十名:魚卵

口感扎實綿密、粒粒分明的魚卵,下鍋油炸、整條切片後、均勻地在上頭淋上一圈美乃滋作調味,剛入口吃到的口感是酥脆的魚卵外皮,接著魚卵的香氣與美乃滋的甜味融合在口中爆發,帶點濕度且吃起來不乾口的魚卵,配上一旁擺飾切片的小黃瓜,吃起來更是爽口。

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第九名:豬肝、粉肝

豬肝含有豐富的鈣和磷,是最天然的補血元素,加點辣椒的涼拌豬肝是下酒菜的最佳良伴;而粉肝也是豬肝的一種型態,是脂肪含量比較高的豬肝,所以口感吃起來更為軟嫩,只是豬肝的膽固醇含量很高,建議每個星期最多食用一次就好。

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第八名:豬耳朵、豬頭皮

豬耳朵滷得入味、嚼著上頭的軟骨,吃起來又脆又軟的口感,不知不覺越吃越上癮,偶爾來個煙燻口味的豬頭皮,多了一股香氣,吃起來又是另一層次的味覺饗宴,且豬耳朵與豬頭皮還含有豐富的膠質,適時補充對人體有好處,只是這類的食物熱量高,若太頻繁吃,體重可是會增加的!

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第七名:滷蛋

滷蛋可是台灣人從小吃到大的平民美食之一,滷汁使蛋白變為褐色,滷的入味的滷蛋,滷汁會滲入蛋黃,吃起來的口感更為濕潤,吃滷蛋最怕吃到乾柴的蛋黃,那可讓人感覺快噎著。而煮過頭的滷蛋,吃起來可會像鐵蛋那樣,蛋白吃起來的口感是硬又無彈性,所以滷蛋要做的好吃,能入味也不會因久煮而變柴,也是一個技術呢!

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第六名:蹄膀肉

蹄膀肉又稱為腿庫,是豬的大腿連接屁股的那個部位,這個部位的肉多、皮薄,肉質比前腿肉較為結實,使用滷煮、紅燒的方式都可以,滷成深咖啡色的蹄膀外皮閃閃發亮,讓人口水直流。還有小吃店會推出醉蹄膀、煙燻蹄膀等,肉吃起來的口感肥而不油膩, Q嫩有彈性,都是不可錯過的菜色!

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第五名:大腸、大腸頭

大腸口感有Q彈嚼勁、帶點脆度最好吃的,大腸最講究的是內部一定要處理乾淨,才不會吃到內臟的腥臭味,且烹煮的時間要恰當,不會硬到咬不動、也不會軟爛到沒有口感,若怕油膩,可以加點薑絲一起入口來解膩~

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第四名:海帶

海帶含有多種維生素與礦物質,是營養價值很高的食物之一,在小菜的選項裡也算是平價的一道食物,滷的適中的海帶,不會過硬,吃起來鹹鹹甜甜,可說是小吃店裡必點的小菜之一。

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第三名:小黃瓜

炎炎夏日,來盤涼拌小黃瓜,可以補充蔬菜量,且小黃瓜營養成分高,富含多種維生素與纖維質,幫助排除體內多餘鹽分和水分,此外小黃瓜熱量低,每100克僅有15大卡,小黃瓜清脆的口感、脆甜又多汁的口味還可以帶走油膩,是主菜的最佳配角呢!

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第二名:章魚、軟絲、小卷、魷魚

海鮮類的黑白切,也是小菜的熱門選項之一,先進行川燙再冰鎮過後的小卷、章魚、軟絲、魷魚,組成一道豐富的海鮮拼盤,吃起來Q彈不軟爛,且不帶腥味,若覺得單吃口味單調,還可以搭配沙拉、醬油、哇沙米,或是薑絲,提高味覺層次喔!

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第一名:豆干、豆皮

軟嫩且吸飽滷汁的豆干、豆皮,再淋上芝麻油、蔥花,入口的香氣滿滿,是老少咸宜的一道小菜,對牙口不好的長輩也可以輕鬆吃,且豆干、豆皮是經濟又實惠的小菜,平價又能補充豐富的植物性蛋白質,當然是小菜必備的基本盤啦!

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分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2018年05月26日至2019年05月25日,共一年。

系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『黑白切小菜』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」

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