台灣巷弄中的「京都閑情」!回甘後微苦的茶香美味

January 5, 201916min
2019-01-05 11:38行遍天下 【圖.文|行遍天下】看似繁瑣的茶道禮儀,其實處處充&#...
2019-01-05 11:38行遍天下

【圖.文|行遍天下】

看似繁瑣的茶道禮儀,其實處處充滿了款待客人的心

充滿日式禪意喧囂的台南車站附近,位在富北街靜謐巷弄裡,有座1920年日治時期的木造房舍,宛如京都町家建築。

在茶室裡享受片刻的寧靜。  攝影|行遍天下
在茶室裡享受片刻的寧靜。  攝影|行遍天下
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享受一份城市裡的日式閑情

隱身靜巷內的衛屋茶事。  攝影|行遍天下
隱身靜巷內的衛屋茶事。  攝影|行遍天下
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拉開木門在玄關脫下了鞋,拉上了門彷彿將一切擾攘隔絕在世俗之外。店主旋即上前招呼,領我們進入屋裡。赤腳踩在嘎拉嘎拉作響的木地板,觸目所及的是榻榻米、枯山水、盆栽⋯⋯充滿日式禪意的擺設,穿越大廳再推開一道木門,左邊是日式庭園,右邊則是茶事空間。

攝影|行遍天下
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衛屋茶事的「茶事」兩字日文意謂和茶相關的事物,包括從因應季節變換的空間陳設到茶人自身的禮節修養,這些在在都是用心的體現,主理人劉上鳴表示:「透過茶,認識茶道、和菓子、花藝、音樂⋯⋯等與茶有關的事物,特別是透過職人器物,感受日本工藝美。」

在楓葉紅了的日式庭園享用季節限定的和菓子。  攝影|行遍天下
在楓葉紅了的日式庭園享用季節限定的和菓子。  攝影|行遍天下
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最靠近京都的地方

攝影|行遍天下
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劉上鳴深深體認到為了要塑造一個完美的茶會,事前必須做全準備,每個用心佈置都是體貼客人的心意,看似繁瑣的茶道禮儀,其實處處充滿了款待客人的心。

攝影|行遍天下
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而最能襯托日本茶風味的莫過於和菓子,四季時序與花鳥主題的變化也是和菓子創作的題材,同一個空間除了衛屋茶事,還有另個和菓子品牌 「同塵庵」。每日限量季節限定的「秋之組曲 茶と和菓子」,是屬於秋季才有的味道,將楓紅落葉繽紛景致收藏在和菓子裡,淡淡柚子香氣讓人聯想到宜人的氣候。任意搭配上抹茶、煎茶,宛如散步在秋日京都的悠閒時光。

【獨一無二角落】 擺設石燈籠、石臼、竹瓢的日式庭園,楓樹在深秋悄悄染上了一抹紅葉...
【獨一無二角落】 擺設石燈籠、石臼、竹瓢的日式庭園,楓樹在深秋悄悄染上了一抹紅葉。坐在屋緣欣賞著充滿禪意的庭園,讓紛擾的心一下沈靜下來。  攝影|行遍天下
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景點介紹

衛屋茶事

位於內室的小書房空間。  攝影|行遍天下
位於內室的小書房空間。  攝影|行遍天下
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地址|台南市北區富北街74號

電話|0926-251-122

網址|衛屋茶事 Sputnik Lab

時間|週四、六、日13:00∼22:00,週一、二、五13:00∼19:00(週三休)

價位|秋之組曲 茶と和菓子300元、抹茶清水180元、客製化茶席與茶道教學價格請店洽

備註|資訊以其官網為主

 

百年傳統石臼磨抹茶結合甜點輕食,呈現抹茶現代感

抹茶黃豆粉蕨餅|辻利茶舖推出的辻利蕨餅,經過不斷改良與研究下,口感Q滑不軟爛,搭...
抹茶黃豆粉蕨餅|辻利茶舖推出的辻利蕨餅,經過不斷改良與研究下,口感Q滑不軟爛,搭配京都抹茶粉,富含濃郁茶香而不苦澀,與黃豆粉的清香完美結合。  攝影|行遍天下
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辻利茶舖於1860年京都宇治的辻利右衛門創立,至今已160年歷史,他發明特殊「茶櫃」,讓茶葉在長途運送中也能完美保存鮮度及甘甜,2010年辻利茶舖跨海來台開設海外分店,成為抹茶控心中經典。

堅持傳統創新兼容並蓄

使用的抹茶為自家品牌梅之白。  攝影|行遍天下
使用的抹茶為自家品牌梅之白。  攝影|行遍天下
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雖然經過了一百多年,辻利茶舖仍然承襲著老茶舖的製法─使用傳統石臼磨出細緻且高品質的抹茶,使辻利抹茶本身散發出的香氣更加濃厚,並且完整保留了茶葉不溶於水的維生素A、β胡蘿蔔素等營養成分,更因應時代變遷與時俱進,用抹茶製作出各種符合現代人口味的飲品、甜點及輕食,讓抹茶不再只是一杯茶,幻化在風味飲料、蛋糕、貝果、冰淇淋⋯⋯就是要讓抹茶多面向征服客人的味蕾。

白玉百匯以抹茶霜淇淋為底,加上紅豆泥與白玉丸子。  攝影|行遍天下
白玉百匯以抹茶霜淇淋為底,加上紅豆泥與白玉丸子。  攝影|行遍天下
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辻利貝果麵糰內就含有抹茶,現烤後,抹上辻利獨門的特製抹茶白巧醬,奶油瞬間融化,茶...
辻利貝果麵糰內就含有抹茶,現烤後,抹上辻利獨門的特製抹茶白巧醬,奶油瞬間融化,茶香滿溢。  攝影|行遍天下
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人氣點心讓人愛不釋口

辻利濃茶卷的鮮奶油與帶有空氣感的日式戚風蛋糕皆有濃厚抹茶茶香。  攝影|行遍天下
辻利濃茶卷的鮮奶油與帶有空氣感的日式戚風蛋糕皆有濃厚抹茶茶香。  攝影|行遍天下
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店內的點心有源自平安時代最傳統日式點心「抹茶黃豆粉蕨餅」,晶瑩剔透的蕨餅口感Q滑不軟爛,香味彷彿在口中跳舞;而人氣最高的「辻利濃茶卷」則是由社長親自挑選原料,全程室溫控制20℃,生產出質地細緻的上等抹茶所製作,蛋糕體與內餡均是抹茶,不用近距離便可聞到濃郁蛋香、鮮奶油香氣撲鼻而來,有單片與整條兩種選擇,是抹茶控必吃經典品項;此外,曾榮獲母親節蛋糕評比第三名的「辻利抹茶塔」,柔滑細緻的上等宇治抹茶甘納許(Ganache),茶香中調和讓人微醺的XO白蘭地,多層次口感也很受歡迎。

攝影|行遍天下
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辻利拿鐵為現刷無糖茶飲,搭配高品質鮮乳。  攝影|行遍天下
辻利拿鐵為現刷無糖茶飲,搭配高品質鮮乳。  攝影|行遍天下
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景點介紹

辻利茶舖

辻利茶舖台北忠孝SOGO店也販售茶具與茶葉。  攝影|行遍天下
辻利茶舖台北忠孝SOGO店也販售茶具與茶葉。  攝影|行遍天下
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地址|台北市大安區忠孝東路四段45號 B1

電話|02-2721-6863

網址|TSUJIRI 辻利茶舖台北忠孝SOGO店

時間|週日至週四:9:00∼21:30;週五、六與例假日前一天:∼22:00

價位|柚子御抹茶140元、辻利拿鐵140元、白玉百匯(抹茶) 150元、抹茶黃豆粉蕨餅150元、辻利濃茶卷150元、辻利貝果(特製抹茶白巧醬)75元

備註|資訊以其官網為主

 

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